Sur les tables ensoleillées de la péninsule italienne, la salade de pâtes règne en maîtresse incontestée des repas d’été. Cette version associant jambon, parmesan et olives séduit par sa simplicité affichée et sa gourmandise assumée. Les rédactions gastronomiques la plébiscitent pour les repas sur le pouce comme pour les tablées estivales entre amis.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant de l'huile d'olive, du parmesan et du jambon.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au jambon et au parmesan, fournissant environ 14 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au jambon, au parmesan et aux olives, avec 1, 13 g pour 100 g de recette.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, particulièrement pour les personnes surveillant leur consommation de sel et de graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 322 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez à ébullition une grande marmite d’eau salée. Plongez-y les pâtes et laissez cuire selon les indications du paquet, en visant une cuisson al dente ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
2. Préparation des ingrédients
Pendant que les pâtes refroidissent, coupez le jambon en petits dés réguliers. Émincez grossièrement les tomates séchées et coupez les olives en rondelles si elles sont entières. Cette découpe homogène garantit une salade agréable à déguster à chaque bouchée.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, versez les pâtes froides. Ajoutez le jambon, les olives, les tomates séchées et la moitié du parmesan en copeaux. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour ne pas écraser les ingrédients.
4. Assaisonnement final
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’origan, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez à nouveau. Parsemez le reste de parmesan sur le dessus avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une salade qui ne devient jamais pâteuse, arrosez les pâtes chaudes d’un filet d’huile d’olive avant de les laisser refroidir : cette astuce simple empêche les grains d’amidon de coller entre eux et garde chaque pâte bien individualisée.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement cette salade grâce à sa fraîcheur qui contrebalance le gras du parmesan et du jambon.
L’info en plus
La salade de pâtes, ou insalata di pasta, trouve ses origines dans la cuisine populaire italienne du sud, où l’on utilisait les restes de pâtes cuites pour composer des repas froids économiques et savoureux, aujourd’hui devenus un classique estival mondial.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Filets de Tomates séchées 190g - SaclàINGRÉDIENTS AUTHENTIQUES: Filets de tomates séchées au soleil partiellement réhydratées (47%), conservés dans de l'huile de tournesol avec origan, ail en poudre et poivre noir pour un goût méditerranéen intense. VALEURS NUTRITIONNELLES: 208 kcal pour 100g, contient 16g de matières grasses, 8.2g de glucides dont 7.5g de sucres, et 3.9g de protéines par portion. UTILISATION POLYVALENTE: Parfait pour agrémenter vos salades, antipasti et plats cuisinés avec une touche méditerranéenne authentique et savoureuse. CONSERVATION OPTIMALE: Conservés dans un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive vierge extra pour préserver la saveur et la texture des tomates séchées. FORMAT PRATIQUE: Pot de 190g prêt à l'emploi, idéal pour rehausser vos recettes avec des tomates séchées au goût intense et naturel.3,48 € -
Filets de Tomates séchées 190g - Saclà (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack INGRÉDIENTS AUTHENTIQUES: Filets de tomates séchées au soleil partiellement réhydratées (47%), conservés dans de l'huile de tournesol avec origan, ail en poudre et poivre noir pour un goût méditerranéen intense. VALEURS NUTRITIONNELLES: 208 kcal pour 100g, contient 16g de matières grasses, 8.2g de glucides dont 7.5g de sucres, et 3.9g de protéines par portion. UTILISATION POLYVALENTE: Parfait pour agrémenter vos salades, antipasti et plats cuisinés avec une touche méditerranéenne authentique et savoureuse. CONSERVATION OPTIMALE: Conservés dans un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive vierge extra pour préserver la saveur et la texture des tomates séchées. FORMAT PRATIQUE: Pot de 190g prêt à l'emploi, idéal pour rehausser vos recettes avec des tomates séchées au goût intense et naturel.13,92 €
Comment présenter cette salade italienne
Servez cette salade dans un grand plat de service en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des olives et des tomates séchées. Complétez avec des copeaux de parmesan frais et un filet d’huile d’olive juste avant de passer à table, pour une présentation digne d’une trattoria italienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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