Recettes de la médina

Découvrez Recettes de la médina, votre guide culinaire vers des saveurs authentiques et exquises. Ce blog de recettes vous plonge au cœur des traditions gastronomiques ancestrales avec des plats qui éveilleront vos papilles et émerveilleront vos convives. Chaque recette est minutieusement expliquée pour que vous puissiez facilement reproduire chez vous l'authenticité d'une cuisine riche en goût et en histoire. En plus de ses recettes captivantes, recettes de la médina met à votre disposition une sélection d'ustensiles de cuisine essentiels pour sublimer chaque préparation. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef aguerri, équipez-vous des meilleurs outils pour transformer chaque plat en un véritable chef-d'œuvre culinaire. Plongez dans cet univers où tradition rime avec passion et laissez-vous inspirer par une cuisine pleine de caractère.

Recettes entrées méditerranéennes

Crème de lentilles corail : recette de yaourt crémeux à la libanaise

Crème de lentilles corail : recette de yaourt crémeux à la libanaise

Dans les cuisines beyrouthines, une préparation circule depuis des générations sans jamais vraiment porter de nom fixe : une crème ...
Lingots de céréales méditerranéennes et carpaccio de Saint-Jacques

Lingots de céréales méditerranéennes et carpaccio de Saint-Jacques

Sur les tables méditerranéennes, le mariage du grain et du coquillage raconte une histoire de terroir et de littoral réunis ...
Terrine de saumon sauvage à l'huile d'olive et ciboulette

Terrine de saumon sauvage à l’huile d’olive et ciboulette

Dans les brasseries parisiennes comme sur les tables familiales, la terrine de saumon reste une valeur sûre des entrées froides. ...
Sot-l'y-laisse panés sur toasts grillés à la tapenade noire

Sot-l’y-laisse panés sur toasts grillés à la tapenade noire

Sous ce nom curieux se cache l’un des morceaux les plus convoités de la volaille : deux petites pièces de ...
Soupe de butternut, carotte et stracciatella : recette automnale

Soupe de butternut, carotte et stracciatella : recette automnale

L’automne impose son rythme aux étals : butternut dorée, carottes charnues, dernières bottes d’herbes fraîches. Cette soupe s’inscrit dans cette ...
Tarte pesto artichaut : recette facile et savoureuse

Tarte pesto artichaut : recette facile et savoureuse

Il y a des tartes qui font sensation à l’apéritif comme au dîner, et celle-ci en fait partie. La tarte ...

Plats méditerranéens

La vraie moussaka grecque : recette authentique et traditionnelle

La vraie moussaka grecque : recette authentique et traditionnelle

Dans les tavernes d’Athènes comme dans les cuisines familiales du Péloponnèse, la moussaka reste le plat qui fait débat : …

Calamars à l'ail et piment d'Espelette, riz basmati

Calamars à l’ail et piment d’Espelette, riz basmati

Sur les étals des criées méditerranéennes, le calamar a cette réputation trompeuse de plat de restaurant ...
Pizza au jambon et champignons : la recette facile et gourmande

Pizza au jambon et champignons : la recette facile et gourmande

La pizza au jambon et champignons fait partie de ces classiques qu’on commande par réflexe, sans ...
Pizza polenta : une base croustillante sans gluten

Pizza polenta : une base croustillante sans gluten

La pizza à base de polenta s’impose aujourd’hui comme une alternative sérieuse pour les tables sans ...
Tajine de poulet aux olives et citron confit : la recette authentique

Tajine de poulet aux olives et citron confit : la recette authentique

Dans les cuisines marocaines, le tajine de poulet aux olives et citron confit occupe une place ...

Desserts méditerranéens

Muhallabieh d'Ottolenghi : la recette du flan libanais à la fleur d'oranger

Muhallabieh d’Ottolenghi : la recette du flan libanais à la fleur d’oranger

Sous ses airs de simple crème blanche tremblotante, le muhallabieh cache une histoire de plusieurs siècles, entre Levant et empire …

Cuajada : la recette du flan espagnol traditionnel

Cuajada : la recette du flan espagnol traditionnel

Dans les vitrines des pâtisseries du nord de l’Espagne, un petit pot blanc et tremblotant intrigue ...
Gâteau italien choco-vanille et café à la poêle

Gâteau italien choco-vanille et café à la poêle

Il existe des desserts qui traversent les générations sans prendre une ride, et cette version choco-vanille-café ...
Confiture de figues et oranges : recette maison facile et savoureuse

Confiture de figues et oranges : recette maison facile et savoureuse

Chaque année, quand septembre pointe le bout de son nez, les étals des marchés se parent ...
Tarte aux figues et amandes : recette facile et gourmande

Tarte aux figues et amandes : recette facile et gourmande

La saison des figues arrive, et avec elle, une occasion parfaite de réaliser un dessert qui ...

Recettes healthy pour garder la forme

Sauce pour pâtes au chou-fleur et pois chiches

Sauce pour pâtes au chou-fleur et pois chiches

Une sauce pour pâtes qui change tout : ni tomate ni crème, mais du chou-fleur rôti et des pois chiches qui se transforment en velouté ...
Galettes de pois chiches sans gluten : recette facile et gourmande

Galettes de pois chiches sans gluten : recette facile et gourmande

Sur les marchés, les galettes de pois chiches gagnent du terrain, et pour cause : elles cochent toutes les cases. Sans gluten, riches en protéines ...
Pizza green sans gluten : la recette healthy et gourmande

Pizza green sans gluten : la recette healthy et gourmande

La rédaction s’est penchée ce mois-ci sur une tendance qui cartonne dans les cuisines healthy : la pizza green sans gluten. Verdure, croustillant et légèreté ...
Tomates farcies aux lentilles et sardines : recette facile et saine

Tomates farcies aux lentilles et sardines : recette facile et saine

Sur les étals de nos marchés, la tomate reprend enfin sa place de reine de l’été. Aujourd’hui, la rédaction vous propose une recette qui allie ...
Fattouche, socca et tahin : la recette du buddha bowl méditerranéen

Fattouche, socca et tahin : la recette du buddha bowl méditerranéen

Sur les tables de méditerranée, un plat raconte à lui seul le voyage des saveurs entre le liban, la france et le proche-orient. Le buddha ...
Salade de quinoa healthy aux agrumes et menthe fraîche

Salade de quinoa healthy aux agrumes et menthe fraîche

Le printemps s’invite dans nos assiettes et la rédaction a testé pour vous une recette qui coche toutes les cases : légère, colorée et pleine ...

Conseils matériel de cuisine

Test du robot multifonction Moulinex Double force 1000W : polyvalence en cuisine

Test du robot multifonction Moulinex Double force 1000W : polyvalence en cuisine

Avec son moteur de 1000 W et ses dix accessoires, le Moulinex Double Force FP825E10 promet de remplacer plusieurs appareils de cuisine en un seul ...
Test du robot pâtissier Bosch MUM58720 : puissance et polyvalence

Test du robot pâtissier Bosch MUM58720 : puissance et polyvalence

Dans l’univers très concurrentiel des robots pâtissiers, Bosch cultive depuis longtemps une réputation de robustesse germanique. Le modèle MUM58720, avec sa cuve en acier inoxydable ...
Test du Ninja StaySharp : ensemble de couteaux 6 pièces en acier inoxydable

Test du Ninja StaySharp : ensemble de couteaux 6 pièces en acier inoxydable

Dans l’univers des ensembles de couteaux, la marque Ninja s’invite avec un bloc de six pièces promettant tranchant durable et praticité au quotidien. Le Ninja ...
Test : ensemble de couteaux Shan Zu 16 pièces

Test : ensemble de couteaux Shan Zu 16 pièces

Un set de 16 couteaux à moins de 100 euros peut-il vraiment rivaliser avec des marques premium reconnues ? C’est la promesse de SHAN ZU, ...
Test de la trancheuse électrique Hakka : puissance et précision pour pros

Test de la trancheuse électrique Hakka : puissance et précision pour pros

Dans l’univers de la restauration professionnelle comme pour les particuliers passionnés de charcuterie maison, la découpe précise reste un défi quotidien. La trancheuse Hakka HS8 ...
Test du bloc de couteaux HEZHEN : pratique et élégant en cuisine

Test du bloc de couteaux HEZHEN : pratique et élégant en cuisine

Dans l’univers encombré des blocs de couteaux de cuisine, HEZHEN tente une percée avec son set HZ02. Composé de huit pièces, cet ensemble promet à ...

Conseils divers

Comment bien choisir son plat à tajine ?

Comment bien choisir son plat à tajine ?

Matériau, taille, compatibilité avec vos feux et gestes à éviter : un guide pratique pour acheter un plat à tajine adapté et réussir vos tajines ...
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