Chaque année, quand septembre pointe le bout de son nez, les étals des marchés se parent de figues violacées et d’oranges éclatantes. C’est le moment idéal pour se lancer dans une confiture qui allie douceur méridionale et fraîcheur agrumée. Cette confiture de figues et oranges séduit par son équilibre subtil entre sucré et acidulé, un vrai régal pour les tartines du matin.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré, typique des préparations à base de fruits et sucre gélifiant, avec un profil énergétique élevé dû à la concentration de sucres.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est très basse, pratiquement négligeable, ce qui en fait un produit neutre sur le plan sodique.
À consommer avec modération en raison de sa très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, la cuisson pouvant modifier légèrement la composition finale.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 42.5 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
781 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 197.4 g —
Lip. 0.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.5 g |
| dont sucres | 40.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits
Lavez soigneusement les figues, puis coupez-les en quartiers sans les éplucher, la peau contient beaucoup de pectine, cette substance naturelle qui permet à la confiture de prendre et d’épaissir. Pressez le jus des deux oranges et prélevez leur zeste avec une râpe fine.
2. Macération des ingrédients
Dans une grande bassine, mélangez les figues, le jus d’orange, le zeste, le jus de citron et le sucre gélifiant. Laissez macérer pendant une trentaine de minutes, cela permet aux fruits de bien s’imprégner de tous les arômes.
3. Cuisson de la confiture
Placez la bassine sur feu moyen et ajoutez le bâton de cannelle. Portez à ébullition en remuant régulièrement avec l’écumoire pour retirer l’écume qui se forme en surface. Laissez cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
4. Vérification de la cuisson
Déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle se fige rapidement et ne coule pas, c’est prêt. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant bien.
5. Mise en pots
Retirez le bâton de cannelle, puis versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés bien propres. Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant dix minutes pour créer un effet de conservation naturel.
Mon astuce de chef
Pour vérifier facilement si votre confiture a atteint la bonne consistance, gardez toujours une assiette au congélateur avant de commencer la cuisson, ce petit réflexe de grand-mère vous évitera bien des déceptions.
Accord gourmand
Cette confiture aux notes ensoleillées se marie à merveille avec un thé noir légèrement épicé ou une infusion de verveine, qui viendront prolonger la douceur des agrumes sans masquer le parfum délicat de la figue.
L’info en plus
La figue est l’un des fruits les plus anciens cultivés par l’homme, originaire du bassin méditerranéen. Associée à l’orange, elle rappelle les saveurs des confitures provençales traditionnelles, où l’on aimait marier fruits d’été et agrumes d’hiver pour prolonger les plaisirs du soleil toute l’année.
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Comment présenter cette confiture
Servez cette confiture dans un joli pot en verre à confiture avec couvercle décoratif, posé sur la table du petit-déjeuner accompagné d’une petite cuillère à confiture. Elle accompagnera à merveille du pain frais ou des toasts croustillants, disposés sur une planche à pain en bois.
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