Il y a des parfums qui, à peine évoqués, transportent immédiatement en cuisine. Celui du cake à l’orange et à l’huile d’olive en fait indéniablement partie. Ce dessert, à mi-chemin entre la tradition pâtissière française et les saveurs ensoleillées du bassin méditerranéen, séduit par sa mie moelleuse et son parfum délicat d’agrumes. Aujourd’hui, penchons-nous ensemble sur cette recette qui mérite amplement sa place sur nos tables du quotidien comme des grandes occasions.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en sucres et en lipides provenant de l'huile d'olive et du sucre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à faible, principalement fourni par les œufs et la farine, ce qui est typique pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est modérée et provient essentiellement de la levure chimique, ce qui est acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 339 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base liquide
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double presque de volume. C’est cette étape qui donnera de l’air à votre cake, c’est-à-dire des petites bulles qui rendront la mie légère.
2. Ajouter les ingrédients gras et parfumés
Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez le jus d’orange et le zeste séché. Le mélange doit devenir homogène et légèrement mousseux.
3. Incorporer les poudres
Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, c’est-à-dire les faire passer dans une passoire fine pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les délicatement à la préparation liquide à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air.
4. Cuire le cake
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez à 170°C pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Finaliser et décorer
Laissez tiédir le cake avant de le démouler sur une grille. Saupoudrez-le généreusement de sucre glace juste avant de servir pour un effet neigeux du plus bel effet.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore le parfum d’orange, remplacez une partie du jus d’orange par du jus fraîchement pressé et ajoutez le zeste d’une orange bio non traitée directement dans la pâte. L’huile d’olive, c’est-à-dire une huile végétale extraite des olives, doit être de qualité et légère en goût pour ne pas dominer les arômes d’agrumes.
Un vin doux pour twister le dessert
Ce cake s’accorde à merveille avec un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes florales et fruitées épousent parfaitement le parfum d’orange. Pour une version sans alcool, un thé noir légèrement infusé à la bergamote sera tout aussi harmonieux.
L’info en plus
Le mariage entre l’orange et l’huile d’olive trouve ses racines dans les traditions culinaires méditerranéennes, notamment en Italie et en Espagne, où l’huile d’olive remplace traditionnellement le beurre dans de nombreuses pâtisseries. Ce choix apporte une texture plus moelleuse et une meilleure conservation du gâteau.
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Comment servir le cake à l’orange et à l’huile d’olive
Présentez ce cake sur un plat de présentation à gâteau en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée et son saupoudrage de sucre glace. Coupez-le en tranches régulières à l’aide d’un couteau à génoise pour des parts nettes. Vous pouvez l’accompagner d’une touche de crème fraîche épaisse ou de quelques zestes d’orange frais pour twister la présentation.
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