Sur le stand des primeurs comme dans les cuisines des grands restaurants, la courgette s’impose cet été comme la star incontestée des tables légères. Ces bouchées de courgettes à la feta et basilic incarnent parfaitement cette tendance : un mariage méditerranéen simple, coloré, et diablement efficace pour un apéritif ou une entrée qui sort de l’ordinaire. Enquête gourmande sur une recette qui fait déjà parler d’elle.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen équilibré, modérément énergétique, combinant légumes frais et fromage riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la feta et aux œufs, apportant environ 5, 3 g pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel notable (0, 32 g pour 100 g) due à la feta et à l'assaisonnement, à consommer avec modération.
Ces bouchées conviennent pour un apéritif ou une entrée légère, particulièrement en été. À accompagner de légumes frais pour un repas plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les râper grossièrement à l’aide d’une râpe à légumes. Placer la chair râpée dans une passoire fine, ajouter une pincée de sel et laisser dégorger pendant dix minutes : cette étape permet d’extraire l’eau naturellement contenue dans le légume pour éviter des bouchées trop molles.
2. Égoutter et essorer
Presser fermement la courgette dans un torchon propre pour extraire le maximum d’eau. Astuce du chef : plus vous essorez, plus vos bouchées seront fermes et dorées à la cuisson.
3. Préparer la garniture
Émietter la feta dans un grand bol. Ciseler finement le basilic frais. Écraser l’ail. Mélanger la courgette essorée, la feta, le basilic, l’ail, les œufs battus, la farine et le panko (panko : chapelure japonaise très légère et croustillante). Saler légèrement et poivrer généreusement.
4. Façonner les bouchées
Former des petites boules de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides, puis les aplatir délicatement pour obtenir de petits palets réguliers.
5. Cuisson au four
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, terminez la cuisson deux minutes sous le grill du four : la surface caramélise légèrement sans dessécher l’intérieur, un tour de main que j’utilise systématiquement en cuisine professionnelle.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon de Loire accompagnera parfaitement la fraîcheur du basilic et le côté salin de la feta, sans écraser les saveurs délicates du légume.
L’info en plus
Cette recette puise son inspiration dans la cuisine grecque, où la feta et le basilic se retrouvent traditionnellement associés dans de nombreux mezze estivaux, ces petites assiettes à partager typiques du bassin méditerranéen.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Emma Basic - Panko Chapelure 10 mm super premium 1kg Sac |Aiguille longue -Forme| Moins gras | Extra Croustillant | Style japonais |✅ CRUNCH SOPHISTIQUÉ : La longue forme d'aiguille Emma Basic Panko absorbe moins d'huile que la chapelure ordinaire et draine plus d'huile. Plus léger, plus croustillant et plus moelleux. Une fois que vous aurez essayé Emma Basic Panko, vous ne voudrez peut-être plus jamais revenir à la chapelure ordinaire. Une texture croquante sophistiquée qui fond dans la bouche. Saupoudrer sur un macaroni au fromage pour lui donner la plus croustillante des garnitures. ✅ CLEAN LABEL : Emma Basic Branded Panko promet de ne jamais ajouter d'additifs. Fabriqué à partir d'ingrédients naturels, sans additif. L'huile hydrogénée n'est PAS utilisée dans les produits Emma Basic, sans acides gras transformés. ✅FARINE DE BLÉ À HAUTE TENEUR EN GLUTEN : Fabriquée habilement dans un fabricant BRC de grade A, utilisant de la farine de blé canadienne à haute teneur en gluten pour obtenir la forme de l'aiguille longue. ✅ IDÉAL POUR : escalopes de poulet, de porc ou de légumes, curry de poulet Katsu, boulettes de viande de dinde, poulet parmigiana, beignets de pommes et de fruits, fromage frit, crevettes panées et autres apéritifs. La chapelure Panko devient dorée lorsqu'elle est frite. ✅ Emballage refermable : pratique, pas de gâchis en cuisine. Aide à maintenir la fraîcheur du produit9,99 € -
Obento Chapelure Panko 200gmChapelure Panko Type de produit : Alimentaire Marque : Obento1,89 €
Comment présenter ces bouchées de courgettes
Disposez les bouchées tièdes sur un plat de présentation en ardoise ou en bois, agrémentées de quelques feuilles de basilic frais et d’un filet d’huile d’olive. Pour un apéritif chic, piquez chaque bouchée d’un pic en bois et proposez une petite sauce yaourt-citron dans un ramequin en céramique pour twister la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,58 € -
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 €
