L’été s’invite dans nos assiettes avec une salade qui sent bon la méditerranée. La pomme de terre, revisitée façon grecque, s’associe à des saveurs ensoleillées pour un plat simple et généreux. Une valeur sûre pour les repas en terrasse, quand les beaux jours donnent envie de fraîcheur et de partage.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen énergétique et riche en graisses, dominé par l'huile d'olive et la feta, avec une bonne teneur en fibres grâce aux pommes de terre et légumes.
Protéines : Apport protéique modéré de 2, 84 g pour 100 g, provenant principalement de la feta et des légumes, suffisant pour une entrée ou un plat léger.
Sel : Teneur en sel notable de 0, 36 g pour 100 g, due aux olives kalamata et à la feta, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Cette salade fraîche convient parfaitement pour un repas d'été équilibré, idéale en accompagnement ou en plat principal léger si complétée par une protéine supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pommes de terre
Laver les pommes de terre sans les éplucher et les plonger dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition puis laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce facilement dans la chair. Cette méthode permet une cuisson homogène sans que la peau n’éclate.
2. Préparation des légumes
Pendant la cuisson, laver et couper le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux et émincer finement l’oignon rouge. Réserver dans un grand saladier.
3. Découpe des pommes de terre
Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir quelques minutes. Les éplucher si vous le souhaitez, puis les couper en cubes réguliers d’environ deux centimètres.
4. Assemblage de la salade
Ajouter les pommes de terre tièdes aux légumes dans le saladier. Émietter la feta par-dessus et parsemer d’olives kalamata.
5. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’origan, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement pour obtenir une émulsion homogène, c’est-à-dire un mélange stable entre le vinaigre et l’huile qui normalement ne se mélangent pas.
6. Finitions
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. Laisser reposer dix minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se marient bien.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus parfumée, ajoutez les pommes de terre à la vinaigrette pendant qu’elles sont encore tièdes. Elles absorberont mieux les arômes que si elles étaient froides, un peu comme une éponge qui capte le liquide.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et méditerranéenne s’accorde parfaitement avec un vin blanc grec comme un assyrtiko, sec et minéral. À défaut, un rosé de provence bien frais fera aussi merveille pour accompagner les saveurs d’olive et de feta.
L’info en plus
La salade de pommes de terre à la grecque puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où l’huile d’olive, les olives et le fromage de brebis sont des piliers culinaires depuis l’antiquité. Elle rappelle la célèbre salade grecque traditionnelle, ici enrichie de pommes de terre pour un plat plus consistant, idéal en été.
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Comment présenter cette salade
Servez cette salade dans un grand plat de service en céramique aux couleurs méditerranéennes, blanc et bleu de préférence, pour rappeler l’esprit grec. Vous pouvez également la proposer dans des coupelles individuelles pour un service plus raffiné lors d’un repas entre amis. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe fraîche en décoration apporteront la touche finale parfaite.
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