Sur les étals des marchés, la tomate et l’oignon affichent en ce moment des couleurs éclatantes, et c’est bien là que commence notre reportage culinaire du jour. La tarte tomate, oignon et feta incarne cette cuisine méditerranéenne simple et généreuse, celle qui ne triche pas et qui mise tout sur la qualité des produits. Entre le croustillant de la pâte, le fondant des oignons caramélisés et le piquant salé de la feta, cette tarte a tout pour devenir la vedette de vos repas de printemps ou d’été. Enfilez votre tablier, on part en cuisine.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine méditerranéenne généreuse, avec une teneur calorique importante due à la pâte feuilletée et à la feta.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 77 g pour 100 g), provenant principalement de la feta et de la pâte feuilletée, ce qui en fait un plat équilibré sur ce point.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 45 g pour 100 g), largement due à la feta qui est naturellement riche en sodium ; il convient de ne pas ajouter trop de sel supplémentaire.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les oignons
Émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement dorés. Ajouter le miel en fin de cuisson pour une caramélisation légère (transformation naturelle du sucre sous l’effet de la chaleur).
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 200°C en chaleur tournante, pour qu’il soit bien chaud lorsque la tarte y entrera.
3. Préparer la pâte
Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
4. Garnir la tarte
Étaler les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Couper les tomates en rondelles fines et les disposer harmonieusement par-dessus. Émietter la feta sur le tout.
5. Assaisonner
Parsemer d’herbes de Provence, saler légèrement en tenant compte du sel déjà présent dans la feta, et poivrer généreusement.
6. Cuire la tarte
Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.
7. Laisser reposer
Sortir la tarte du four et la laisser reposer 5 minutes avant de la découper, pour que les saveurs se stabilisent.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau, pensez à saler légèrement les tomates et à les laisser dégorger sur du papier absorbant pendant dix minutes avant de les disposer sur la pâte.
Accord mets et vin
Cette tarte méditerranéenne s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence ou un sauvignon blanc, dont la fraîcheur vient équilibrer le fondant des oignons et le salé de la feta.
L’info en plus
La combinaison tomate et feta puise ses racines dans la cuisine grecque, où ces deux ingrédients se retrouvent traditionnellement dans la salade horiatiki. Revisitée en tarte à la française, cette recette marie l’héritage méditerranéen à la pâte feuilletée, symbole de notre pâtisserie salée.
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Comment servir cette tarte
Présentez cette tarte tiède plutôt que chaude, pour que les arômes se révèlent pleinement. Elle se découpe en parts généreuses et se dépose sur des assiettes plates simples. Un plat de présentation en céramique ou en terre cuite apportera une touche rustique et méditerranéenne à votre table. Accompagnez-la d’une salade verte légèrement citronnée pour contraster avec le fondant de la tarte.
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