Le printemps s’invite dans nos assiettes avec cette recette de tagliatelles fraîches aux petits pois et courgettes. Un plat coloré, gourmand, qui marie la douceur de la ricotta à la puissance aromatique du pesto. Voici comment réussir ce classique italien revisité, avec quelques astuces de chef pour épater vos convives sans y passer des heures.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine italienne avec ses huiles et fromages généreux.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce à la ricotta, au parmesan et aux pâtes, idéal pour un plat principal équilibré.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable, principalement due au pesto et au parmesan ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée, en veillant à l'apport lipidique global de la journée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés réguliers. Cela permet une cuisson homogène et rapide. Écossez les petits pois si vous utilisez des frais, sinon décongelez-les simplement.
2. Cuire les tagliatelles
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les tagliatelles fraîches : elles cuisent très vite, comptez seulement 2 à 3 minutes. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson, c’est-à-dire l’eau riche en amidon qui liera parfaitement la sauce.
3. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée. Ajoutez les courgettes et faites-les dorer 5 minutes. Incorporez ensuite les petits pois et laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
4. Assembler le plat
Versez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec les légumes. Ajoutez le pesto et un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une texture onctueuse. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. Dresser et finaliser
Répartissez les tagliatelles dans les assiettes. Déposez quelques belles cuillères de ricotta par-dessus, elles vont fondre légèrement au contact des pâtes chaudes. Parsemez de parmesan râpé et de pignons de pin torréfiés pour le croquant.
Mon astuce de chef
Pour torréfier les pignons de pin, faites-les dorer à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes en remuant constamment : cela révèle toute leur saveur et évite qu’ils ne brûlent.
Accord mets et vin
Un vin blanc italien comme le Vermentino ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce plat printanier. Sa fraîcheur et ses notes fruitées se marient à merveille avec le pesto et la douceur de la ricotta.
L’info en plus
Le pesto, originaire de Gênes en Italie, tire son nom du verbe italien pestare qui signifie piler ou écraser, en référence à sa préparation traditionnelle au mortier avec basilic, pignons, ail, parmesan et huile d’olive.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kg | Sans gluten, additifs ni conservateurs, Idéal pour le pesto, Non grillésNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.44,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Machine à pâtes 7000 ProExtrude, 8 formes, pesée auto, Noir | Pasta maker avec pesée automatique, 8 portions, Pâtes en moins de 10 minutes, Nettoyage facile, App. HomeID (HR2665/93)PÂTES EN MOINS DE 10 MINUTES : Savourez des pâtes fraîches maison sans effort en moins de 10 minutes. GRANDE CAPACITÉ : Préparez jusqu'à 8 portions⁴ de pâtes maison en une fois pour la famille et les amis. TECHNOLOGIE DE PESÉE AUTOMATIQUE : La balance intégrée du Pasta Maker permet de calculer la quantité de liquide nécessaire selon le type de farine, pour des résultats parfaits. DESIGN ET FACILE À NETTOYER : Une Machine à Pâtes fraîches élégante avec pièces compatibles lave-vaisselle pour un nettoyage facile. RECETTES GUIDÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE : Téléchargez l'application HomeID pour des recettes simples, y compris des options véganes et sans gluten.309,99 €269,99 €-13% -
YASHE Machine à Pâtes Manuelle, 7 Épaisseurs Réglables, Machine à Pâtes en Acier Inoxydable avec Rouleau et Cutter, Machine à Pâtes Fraîches à Manivelle à la Main pour Spaghetti, Fettuccini, LasagnesQualité Supérieure : La machine à pâtes manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer. Vous pouvez préparer toutes sortes de délicieuses pâtes fraîches à la maison Fonction 2 en 1 : Machine à pâtes 2 en 1, rouler et couper les nouilles. Vous pouvez rapidement presser les pâtes en 7 épaisseurs différentes, puis couper les morceaux en 2 largeurs différentes Épaisseur Réglable : Le bouton d'épaisseur de la machine à pâtes fraiche a 7 positions, et vous pouvez obtenir 7 niveaux d'épaisseur de pâtes différents, allant de 0,5 mm à 3 mm 2 Largeurs Possibles : Des couteaux de 6,5 mm et de 1,5 mm de large, idéaux pour préparer de délicieux plats de pâtes tels que des fettuccines, des spaghettis et des lasagnes. Profitez d'une expérience pratique avec notre machine à pâtes manuelle Un Cadeau Parfait : Notre machine à pâtes est d'une qualité exceptionnelle et constitue un excellent cadeau pour les membres de la famille qui aiment cuisiner à la maison. La machine à pâtes fraiche comprend un rouleau à nouilles, un coupe-nouilles amovible, une manivelle, une pince de fixation, une brosse et un chiffon de nettoyage29,99 €
Comment présenter ce plat
Servez ces tagliatelles dans de belles assiettes creuses italiennes pour bien retenir la sauce. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais apporteront la touche finale. Pour une présentation plus authentique, optez pour un plat de service en céramique traditionnelle italienne posé au centre de la table, permettant à chacun de se servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Spaghetti Lot de 6 assiettes à pâtes Ø 23,5 cm 550 ml Décoration | Porcelaine, six personnes, assiettes creuses pour pâtes, salade, soupes, antipasti, blanc avec décoration de pâtes noiresLot de 6 assiettes à spaghettis MamboCat, 550 ml, assiettes creuses avec rebord large, idéales pour les pâtes, salades, soupes et plats méditerranéens Fabriqué en porcelaine, adapté pour six personnes, la surface lisse est adaptée pour un usage quotidien ainsi que pour les repas sociaux avec des invités Idéal pour les rigatoni, spaghetti, penne, risotto, salades ou soupes. Peut également être utilisée comme assiette pour antipasti, bols ou plats d'accompagnement Décoration : assiette blanche avec des inscriptions en noir et gris telles que « spaghetti », « carbonara », « lasagne » et « pâtes », ainsi que des ornements incurvés sur le bord de l'assiette Chacune : diamètre 23,5 cm, diamètre du miroir 8 cm, diamètre de la base 9 cm, largeur du rebord 3,5 cm, hauteur 6,5 cm, poids 590 g, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes36,99 € -
MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée43,99 €
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,05 €30,55 €-8% -
Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,38 €
