Sur les étals des marchés méditerranéens, la courgette se pare parfois de mille couleurs et de mille saveurs. Aujourd’hui, direction le sud avec cette recette de courgettes aux épices, feta et olives noires : un plat coloré, parfumé, qui sent bon les vacances et se prépare en un rien de temps. Une invitation au voyage qui ravira petits et grands autour de la table.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen relativement énergétique, dominé par les lipides de la feta et de l'huile d'olive, avec une teneur en sel modérée à élevée.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la feta, avec environ 3, 8 g pour 100 g de plat, soit une contribution satisfaisante pour un accompagnement.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 65 g pour 100 g), principalement due à la feta et aux olives noires, ce qui confère au plat son caractère méditerranéen prononcé.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en graisses saturées et en sel, particulièrement pour les personnes surveillant leur apport sodique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Pas besoin de les éplucher, la peau contient plein de bonnes vitamines (des nutriments essentiels pour la santé) !
2. Assaisonner avec les épices
Dans un grand saladier, mélanger les rondelles de courgettes avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Bien enrober chaque morceau pour que les saveurs s’imprègnent partout.
3. Faire cuire au four
Étaler les courgettes assaisonnées dans un plat à gratin. Enfourner à 200 degrés pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
4. Ajouter la touche finale
À la sortie du four, parsemer les courgettes de feta émiettée à la main et d’olives noires. Ajouter un filet de jus de citron frais et quelques feuilles de menthe ciselées avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, salez-les légèrement et laissez-les dégorger dix minutes sur du papier absorbant avant de les cuisiner : le résultat n’en sera que plus savoureux et moins liquide dans l’assiette.
Un vin blanc sec pour twister ce plat méditerranéen
Ce plat gorgé de soleil s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un côtes-de-provence ou un picpoul de pinet. Sa fraîcheur viendra équilibrer le côté salé de la feta et relever les épices sans les écraser.
L’info en plus
La courgette aux épices, feta et olives noires puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, à la croisée des influences grecques et provençales. Ce mariage entre légumes d’été, fromage salé et olives typiques du bassin méditerranéen est un classique revisité qui met à l’honneur des produits simples sublimés par des épices chaudes et parfumées.
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Comment présenter ce plat de courgettes
Pour sublimer ce plat coloré, misez sur un plat de service en terre cuite ou en céramique aux tons méditerranéens : les couleurs vives des olives et du paprika fumé ressortiront à merveille. Servez avec une fourchette et un couteau de table classiques, accompagné d’un peu de pain frais pour saucer le jus parfumé au fond du plat.
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