Sur le comptoir des marchés italiens, la bruschetta (tranche de pain grillé garnie, spécialité italienne) a fait ses preuves depuis des générations. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène vers une version miniature et sophistiquée : la rencontre sucrée-salée entre la figue fondante et le jambon affiné. Une bouchée d’apéritif qui fait sensation à chaque service, sans effort superflu.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Bruschetta riche et énergétique, combinant sucres naturels des figues et graisses de l'huile d'olive, fromage et jambon.
Protéines : Apport protéique modéré à bon (20, 7 g par portion) grâce au jambon, fromage et pain.
Sel : Teneur en sel notable (2, 16 g par portion) due au jambon de Parme et au fromage, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en sucres simples. Idéal en apéritif raffiné.
Par 100 g de recette
304 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 37.4 g —
Lip. 12.3 g
Par portion (4 parts)
583 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 71.8 g —
Lip. 23.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 304 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.4 g |
| dont sucres | 17.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Découpez le pain en tranches fines d’environ un centimètre d’épaisseur. Astuce : coupez en biais pour obtenir des tranches plus grandes et élégantes. Disposez-les sur une plaque de four.
2. Faire griller les tranches
Badigeonnez chaque tranche d’un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau de cuisine (petit outil à poils souples pour étaler un liquide). Enfournez à 200°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.
3. Préparer la garniture
Pendant que le pain grille, coupez les figues séchées en petits morceaux. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec le miel et le vinaigre balsamique pendant 3 minutes, pour bien les attendrir.
4. Monter les bruschetta
Étalez une fine couche de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez ensuite un peu de préparation aux figues, puis déposez délicatement une tranche de jambon roulée sur le dessus.
5. Finaliser et servir
Poivrez légèrement, ajoutez un filet d’huile d’olive si besoin, et servez sans attendre pendant que le pain est encore tiède et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne devienne mou, préparez la garniture aux figues bien à l’avance et ne montez les bruschetta qu’au dernier moment, juste avant de servir vos invités.
Accord parfait
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc, ou pour les amateurs de rouge léger, un Beaujolais jeune, accompagnera à merveille le mélange sucré-salé de cette bouchée.
L’info en plus
La bruschetta trouve ses origines dans la cuisine paysanne italienne, où l’on faisait griller le pain rassis pour ne rien gaspiller. Son nom vient du verbe italien bruscare, qui signifie griller sur le feu. Aujourd’hui, elle s’est réinventée à l’infini, jusqu’à devenir une star incontournable des apéritifs raffinés.
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Comment présenter ces mini bruschetta
Disposez-les harmonieusement sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois, qui apporte un côté rustique et chaleureux typique de la cuisine italienne. Vous pouvez aussi les servir sur une planche à fromage en bois, parfaite pour un apéritif convivial entre amis.
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