Sur les étals du marché, les poivrons rouges, jaunes et verts affichent leurs couleurs comme un drapeau de la gourmandise méditerranéenne. Ce plat catalan, gorgé de soleil, incarne une cuisine simple et généreuse où chaque ingrédient joue sa partition. Rédaction gourmande oblige, cap sur les saveurs du sud, entre tomates confites et ail parfumé.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen léger et équilibré, riche en légumes avec un apport modéré en calories provenant principalement de l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique faible (moins de 1 g pour 100 g), typique d'un plat de légumes ; à compléter avec une source de protéines pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 21 g pour 100 g), principalement due aux tomates en conserve ; à adapter selon le goût personnel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat se déguste idéalement tiède et peut être préparé la veille pour une meilleure infusion des saveurs.
Par 100 g de recette
66 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
240 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 22.2 g —
Lip. 15.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver les poivrons, les couper en deux, retirer les graines et les pédoncules, puis les tailler en lanières régulières. Émincer finement les oignons et hacher l’ail. Ce geste simple garantit une cuisson homogène de tous les légumes.
2. Faire suer les oignons
Dans la cocotte en fonte (récipient épais qui diffuse la chaleur lentement et uniformément), verser l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les laisser fondre doucement pendant 5 minutes, sans coloration.
3. Ajouter les poivrons
Incorporer les lanières de poivrons et l’ail haché. Mélanger avec la cuillère en bois et laisser revenir 10 minutes en remuant régulièrement pour que chaque morceau s’imprègne d’huile parfumée.
4. Mijoter avec la tomate
Verser les tomates pelées écrasées, ajouter le paprika fumé, le sucre, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient fondants et la sauce nappante.
5. Déglacer et finaliser
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre de xérès pour relever l’ensemble d’une pointe d’acidité. Laisser réduire 2 minutes à découvert, rectifier l’assaisonnement puis retirer le laurier avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparer ce plat la veille : les poivrons continuent d’infuser dans la sauce tomatée et gagnent en profondeur gustative une fois réchauffés le lendemain.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais ou un jeune vin rouge catalan type Côtes du Roussillon accompagnent à merveille ce plat, en écho direct à ses origines méditerranéennes.
L’info en plus
Originaire de Catalogne, cette préparation de poivrons mijotés à la tomate et à l’ail fait partie du répertoire des plats familiaux du sud de l’Europe. Elle rappelle la piperade basque ou la ratatouille provençale, toutes héritières d’une cuisine paysanne qui célèbre les légumes du soleil.
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Comment servir les poivrons à la catalane
Présenter ce plat tiède plutôt que brûlant, il révèle alors tous ses arômes. Le dresser dans un plat à tajine en terre cuite ou une grande assiette creuse en céramique colorée, avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais. Il accompagne à merveille une viande grillée ou se déguste seul avec du pain de campagne pour saucer la sauce tomatée.
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