L’été s’invite dans nos assiettes avec une salade qui a tout compris : fraîcheur, rapidité et gourmandise. Sur les étals des marchés, l’avocat et la crevette forment un duo que les chroniqueurs culinaires ne cessent de célébrer. Ce plat, léger mais généreux, s’impose comme la solution idéale pour un déjeuner réussi sans passer des heures derrière les fourneaux.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade d'été offre un profil nutritionnel équilibré, combinant des protéines de qualité avec des graisses saines provenant de l'avocat et de l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce aux crevettes qui fournissent plus de 20 g de protéines par portion, idéal pour un repas léger mais rassasiant.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 44 g pour 100 g, principalement due aux crevettes cuites ; elle reste acceptable pour un plat équilibré.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car la mangue en conserve au sirop apporte des sucres supplémentaires ; à consommer idéalement fraîche pour réduire l'apport en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 111 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les avocats
Couper les avocats en deux, retirer le noyau et détailler la chair en cubes réguliers à l’aide d’un couteau. Astuce visuelle (technique consistant à quadriller la chair directement dans la peau avant de l’extraire à la cuillère) : cela évite d’écraser le fruit et donne des morceaux nets.
2. Arroser aussitôt de citron
Presser le citron jaune et verser le jus sur les cubes d’avocat. Ce geste simple empêche l’oxydation, c’est-à-dire le noircissement naturel de la chair au contact de l’air.
3. Préparer les autres ingrédients
Couper les tomates cerises en deux, égoutter la mangue et la tailler en dés. Décortiquer si besoin les crevettes déjà cuites.
4. Réaliser la vinaigrette
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunir les avocats, les crevettes, les tomates cerises et la mangue. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour ne pas abîmer les morceaux d’avocat.
6. Servir sans attendre
Déguster cette salade bien fraîche, idéalement dans les trente minutes suivant sa préparation pour profiter pleinement des textures.
Mon astuce de chef
Pour éviter que l’avocat ne s’oxyde trop vite, préparez-le toujours en dernier, juste avant de mélanger la salade. Le jus de citron agit comme un bouclier naturel grâce à sa vitamine C, mais il ne fait que ralentir le phénomène, pas l’arrêter complètement.
Un accord tout en fraîcheur
Cette salade légère et iodée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet ou un sauvignon blanc de Loire. Leur acidité tranche joliment avec le côté crémeux de l’avocat et souligne la douceur sucrée de la mangue.
L’info en plus
La combinaison avocat-crevette trouve ses racines dans la cuisine des pays tropicaux et s’est largement popularisée en Europe dans les années 1980, période où l’avocat a conquis les tables occidentales comme symbole d’une cuisine à la fois exotique et diététique.
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Comment présenter cette salade avec élégance
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