Sur les étals des marchés du sud, la tomate rougit sous le soleil et appelle une seule idée : le gaspacho. Cette soupe froide venue d’espagne s’impose chaque été comme une alliée fraîcheur, rapide à préparer et redoutablement efficace contre la chaleur. Rédaction terrain, casserole à la main : voici comment réussir un gaspacho digne des plus belles tables andalouses, sans se compliquer la vie.
20 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Le gaspacho est un plat très léger et peu calorique, dominé par les légumes frais qui constituent plus de 95 % de sa composition.
Protéines : L'apport protéique reste modeste avec environ 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une soupe à base de légumes.
Sel : La teneur en sel est bien maîtrisée à 0, 066 g pour 100 g, grâce à l'absence d'ingrédients salés autres que le pain et l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car elles dépendent de la taille exacte des légumes et de la quantité d'assaisonnement ajoutée. Le gaspacho peut être servi en entrée ou en plat léger lors des repas d'été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 46 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Laver soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Les couper en gros morceaux, sans se soucier de la finesse : le blender (appareil électrique qui mixe et liquéfie les aliments) fera le travail ensuite. Retirer les pépins du poivron et éplucher le concombre si sa peau est épaisse.
2. Mixer le tout
Placer tous les légumes coupés dans le blender avec l’oignon, l’ail épluché et le pain rassis émietté. Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
3. Assaisonner
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le sel, le poivre et quelques gouttes de tabasco. Mixer à nouveau quelques secondes pour bien répartir les saveurs.
4. Filtrer pour plus de finesse
Passer la préparation dans une passoire fine pour retirer les peaux et pépins restants. Cette étape est facultative mais elle apporte une texture soyeuse très appréciée.
5. Laisser refroidir
Verser le gaspacho dans un récipient fermé et le placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Plus il repose, plus les saveurs se marient harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho encore plus frais, congeler quelques glaçons faits avec du jus de tomate : ils refroidiront la soupe sans la diluer avec de l’eau.
Accord mets et vin
Un rosé de provence bien frais, léger et fruité, accompagne à merveille l’acidité douce du gaspacho. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fonctionne tout aussi bien.
L’info en plus
Né en andalousie, le gaspacho était autrefois une soupe paysanne à base de pain, d’eau, d’huile et de vinaigre. La tomate, arrivée d’amérique, s’y est ajoutée bien plus tard pour devenir l’ingrédient star qu’on connaît aujourd’hui.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CAPIRETE 20 - Vinaigre de Xérès Réserve (20 ans) - 750 mlUn produit espagnol de haute qualité et typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de Xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (assaisonnements, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, plein de nuances qui rappellent la vanille, les fruits secs et le bois si l'on observe sa couleur acajou profond et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gastronomiques les plus vendus à l'étranger18,03 €13,68 €-24% -
Capirete - Vinaigre de xérès Reserva (20 ans) - 750 mlProduit espagnol de haute qualité typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (vinaigrettes, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, chargé de nuances qui nous rappellent la vanille, les noix et le bois lié si vous regardez sa couleur acajou profonde et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gourmets les plus vendus à l'étranger19,25 €14,77 €-23%
-
TABASCO® Brand Original Red Pepper Sauce 2 x 350ml - L'option la moins chère dans Amazon! / La sauce TABASCO® rouge : confectionnée à partir de trois ingrédients. 100% naturels🤑 L'option la moins chère dans Amazon! La sauce TABASCO est faite de trois ingrédients naturels : des piments tabasco broyés qui vieillissent en fût de chêne, un peu de sel et du vinaigre de haute qualité. La fameuse sauce aux piments rouges a été créée par Edmund McIllhenny en 1868 et agrémente tout ce qu’elle touche en accentuant les saveurs sans jamais les masquer. Sans colorant ni conservateur Sans exhausteur de goût26,45 €24,55 €-7% -
TABASCO Boîte cadeau : vos bouteilles préférées de sauce pimentée 100% naturelle dans un emballage cadeau. (5 pack)Deux Options de Coffret: Choisissez entre un pack de 3 bouteilles pour une introduction aux saveurs classiques et un pack de 5 bouteilles pour une exploration gastronomique complète. Diversité des Saveurs: Chaque coffret propose une gamme de sauces Tabasco, permettant de découvrir des profils de goût variés, allant des plus doux aux plus épicés. Format Pratique: Les bouteilles de 60ml sont idéales pour essayer différentes saveurs sans l'engagement d'une grande bouteille, parfaites pour les pique-niques ou les repas en déplacement. Utilisation Polyvalente: Excellentes pour rehausser le goût des œufs au petit-déjeuner, ajouter du caractère aux cocktails ou donner une touche finale épicée aux grillades. Ingrédients de Premier Choix: Chaque sauce est fabriquée à partir d'ingrédients de la plus haute qualité, assurant un goût riche et une expérience culinaire authentique Emballage Raffiné: Les coffrets sont présentés dans un emballage attrayant, faisant d'eux des cadeaux élégants et prêts à être offerts lors de toute occasion spéciale. Le Cadeau Idéal pour Toutes Occasions: Parfait pour des cadeaux de Fête des Pères, de Noël, d'anniversaires, ou simplement pour montrer de l'appréciation et de l'amour.24,95 €21,21 €-15%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité29,90 € -
Philips Blender mixeur 3000 ProBlend, 450W, 1,9L + gourde nomade, NoirMIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade44,99 €34,99 €-22%
Comment servir le gaspacho
Verser le gaspacho bien frais dans des verrines transparentes ou des petits bols en céramique blanche pour mettre en valeur sa couleur rouge éclatante. Ajouter quelques dés de concombre et un filet d’huile d’olive en finition. Un pichet en verre glacé permet de le servir directement à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique, 30ml Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes17,99 €17,09 €-5% -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentINCLUS : Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent Durabilité et praticité : Verrines en plastique réutilisable pour une solution pratique et écologique lors de vos événements Polyvalence culinaire : ideals pour servir une variété de desserts, verrines apéritives, ou petites portions lors de réceptions ou fêtes Robustesse et fiabilité : Fabriquées à partir de plastique de qualité, ces verrines sont solides et peuvent être réutilisées à plusieurs reprises Réduction des déchets : En optant pour des verrines réutilisables, vous contribuez à réduire la quantité de déchets plastiques générés lors de vos événements5,99 €
-
Luminarc Arcoroc Quadro Frigo Pichet avec un couvercle 110cl, 1 Pichet, BlancBroc réfrigérant avec bouchon Contenance: 1,1 l12,99 € -
JARRA DE AGUA CRISTAL 1000 MLÉlément de type carafe De couleur transparente Avec couvercle et poignée7,31 €
