Sur les étals de nos marchés, la courgette jaune apporte une touche de soleil bienvenue. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous propose une tartinade qui marie cette humble courgette à la feta, pour un résultat aussi savoureux que rapide à préparer. Une entrée idéale pour vos apéritifs entre amis ou vos pique-niques improvisés.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartinade est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses de la feta et de l'huile d'olive, avec un apport modéré en protéines et une teneur en sel notable.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la feta, fournissant environ 5 g de protéines pour 100 g de tartinade, ce qui en fait une bonne source de protéines pour une entrée.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0, 47 g pour 100 g, principalement due à la feta ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 142 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes jaunes puis coupez-les en petits dés réguliers. Pas besoin de les éplucher, la peau se mixera très bien et apportera de jolis éclats de couleur à votre tartinade.
2. Faire suer les légumes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courgette et l’ail émincé, puis laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes deviennent bien tendres et légèrement translucides.
3. Laisser refroidir
Retirez la poêle du feu et laissez les courgettes refroidir à température ambiante pendant environ dix minutes. C’est une étape importante : si vous mixez trop chaud, la feta risque de fondre et de donner une texture trop liquide.
4. Mixer le tout
Dans le bol du mixeur, versez les courgettes tiédies, la feta émiettée, le jus de citron et les feuilles de menthe. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture onctueuse (douce et lisse en bouche) mais qui garde un peu de tenue.
5. Assaisonner et dresser
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. Versez la tartinade dans un joli bol, parsemez de graines de sésame et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une tartinade encore plus parfumée, faites griller les graines de sésame quelques minutes à sec dans une poêle avant de les ajouter : elles révéleront tous leurs arômes de noisette et apporteront un croquant délicieux en surface.
Accord mets et vin
Cette tartinade méditerranéenne s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur acidulée sublimera le côté crémeux de la feta et la douceur de la courgette.
L’info en plus
La tartinade de légumes à la feta puise ses racines dans les traditions culinaires grecques et turques, où l’on aime marier les légumes du potager aux fromages affinés au sel. Cette recette réinterprète ces classiques méditerranéens avec la courgette jaune, moins courante que sa cousine verte mais tout aussi savoureuse et légèrement plus sucrée.
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Comment présenter cette tartinade
Servez cette tartinade fraîche dans un joli ramequin en céramique, accompagnée de tranches de pain grillé ou de crackers croustillants disposés harmonieusement autour. Pour une touche méditerranéenne authentique, optez pour un plat à tapas en terre cuite qui rappellera les tables ensoleillées du sud.
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