La cuisine méditerranéenne a ce pouvoir unique de transformer un dimanche ordinaire en petite escapade ensoleillée. Aujourd’hui, direction l’Italie avec ces conchiglioni farcis aux légumes du soleil et à la ricotta, un plat généreux où chaque grosse pâte devient un écrin gourmand. Une recette accessible, parfaite pour épater sans stresser en cuisine.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat de pâtes farcies est énergétique et riche en graisses, avec un apport calorique modéré à élevé pour 100 g, typique d'un plat principal complet.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la ricotta et au parmesan, offrant environ 6, 6 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 55 g pour 100 g, principalement due à la sauce tomate, aux poivrons en conserve et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 15.4 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
630 kcal
Prot. 30 g —
Gluc. 69.2 g —
Lip. 26.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des conchiglioni
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Plonger les conchiglioni et les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, car ils finiront leur cuisson au four. Les égoutter délicatement sans les casser, puis les réserver sur un torchon propre.
2. Préparation de la farce
Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixer grossièrement les poivrons grillés et les tomates séchées, puis les mélanger dans un saladier avec la ricotta, les courgettes tièdes, la moitié du parmesan, l’ail semoule, l’origan et une pincée de sel et de poivre.
3. Farcir les pâtes
Verser la farce dans une poche à douille (accessoire permettant de remplir des cavités avec précision et sans se salir les mains). Remplir généreusement chaque conchiglioni avec ce mélange coloré et parfumé.
4. Montage du plat
Étaler la sauce tomate au fond du plat à gratin. Disposer les conchiglioni farcis côte à côte, ouverture vers le haut. Parsemer de basilic séché et du reste de parmesan.
5. Cuisson au four
Enfourner à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce frémisse joyeusement autour des pâtes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les conchiglioni ne collent entre eux pendant la cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive dans l’eau bouillante. Et surtout, ne les laissez jamais refroidir avant de les farcir : ils deviennent cassants et perdent leur souplesse.
Accord mets et vin
Un vin blanc italien comme le vermentino accompagnera à merveille la douceur de la ricotta et l’acidité des tomates séchées. Pour les amateurs de rouge léger, un chianti jeune apportera une belle fraîcheur fruitée.
L’info en plus
Les conchiglioni, dont le nom signifie littéralement grosses coquilles en italien, sont typiques de la cuisine du sud de l’Italie. Leur forme généreuse en fait les championnes incontestées des pâtes farcies, bien plus spectaculaires que les traditionnels cannelloni.
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Comment présenter ce plat convivial
Servez les conchiglioni directement dans le plat à gratin en terre cuite, posé au centre de la table pour un effet convivial et rustique. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive juste avant de passer à table. Un grand plat de service en céramique blanche mettra parfaitement en valeur les couleurs vives de la farce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,52 €12,00 €-23% -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : 26 x 24 x 5,7 cm (L x l x H), diamètre intérieur : 22 cm, avec poignées, matériau : boue réfractaire, car ce sont des articles fabriqués artisanalement, ils peuvent subir une variation de quelques millimètres18,74 €
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Culivora Plateau de service ovale en céramique : 40 cm, 36 cm, 32 cm, grand plat de service pour réception, dinde, steak, jambon, micro-ondes et lave-vaisselle (blanc ivoire)Plateaux ovales polyvalents de trois tailles : cet ensemble de plateaux en céramique comprend de grandes tailles : L (39,6 x 24,4 cm), moyen (36,3 x 22,4 cm) et petit (32,8 x 20,3 cm). Idéal pour servir des aliments comme la dinde, le jambon, le poulet rôti, les légumes, les gâteaux, les biscuits, le fromage, les apéritifs, le steak, le poisson, les sushis, les desserts, les fruits, les salades, le pain, les cupcakes, les sandwichs et les frites. Ces plateaux ovales permettent de manipuler des plats en sauce, parfaits pour le dîner, la restauration ou les fêtes de Thanksgiving. Beau design cannelé : pressé à la main avec une surface cannelée, ces plateaux imitent les ondulations de la mer, créant un bel effet réfléchissant la lumière. Ce design fantaisie en céramique améliore votre expérience de service, faisant de chaque dîner ou événement de restauration une superbe vitrine. Grès sûr et sain : fabriqués à partir de grès non toxique, sans plomb et sans cadmium, ces plateaux garantissent une préparation sûre des aliments sans réactions chimiques. Ils résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, parfaits pour les plats chauds et froids. Durable contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, ils sont parfaits pour le service quotidien. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : ces plateaux en céramique passent au micro-ondes pour réchauffer les hors-d'œuvre sans surchauffer et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage facile, même avec des desserts collants ou des sauces en sauce. Pratique pour les dîners quotidiens ou les événements de restauration fantaisie, cet ensemble améliore votre routine de service. Cadeau durable et idéal : résistant aux rayures, ces plateaux en grès offrent une durabilité durable pour un usage quotidien. Cet ensemble fantaisie est un beau cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, la fête des mères, la fête des pères, Noël, la Saint-Valentin ou Thanksgiving, ajoutant de l'élégance à n'importe quelle table. Culivora La promesse : nous sommes fiers de la qualité de notre vaisselle. Si votre ensemble arrive endommagé, incomplet ou de la mauvaise couleur, contactez-nous simplement et nous ferons le bon choix.57,28 € -
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