Sur les tables ensoleillées de la méditerranée, la salade de pommes de terre à la grecque s’impose comme une valeur sûre du repas d’été. Reportage gustatif au cœur d’une recette qui marie la rusticité du tubercule à la fraîcheur des saveurs grecques : feta, olives, concombre et huile d’olive s’y donnent rendez-vous pour un résultat aussi coloré que savoureux.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade méditerranéenne est un plat énergétique et riche en graisses, principalement dues à l'huile d'olive et à la feta, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce à la feta et aux pommes de terre, fournissant environ 13 g par portion, ce qui en fait un plat équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable avec 1, 47 g par portion, due aux olives et à la feta ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient bien comme entrée ou plat d'accompagnement d'été, idéale pour un repas léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pommes de terre
Laver les pommes de terre et les plonger entières dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau s’enfonce facilement dans la chair. Égoutter et laisser tiédir avant de peler.
2. Préparation des légumes
Pendant que les pommes de terre cuisent, couper le concombre en demi-lunes, les tomates cerises en deux et émincer finement l’oignon rouge. Réserver le tout dans un grand saladier.
3. Découpe des pommes de terre
Une fois tiédies, couper les pommes de terre en cubes réguliers d’environ deux centimètres. Les ajouter dans le saladier avec les légumes.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre de vin rouge, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène, c’est-à-dire un mélange onctueux où l’huile et le vinaigre ne se séparent plus.
5. Assemblage final
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Émietter la feta par-dessus et ajouter les olives de kalamata. Laisser reposer dix minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pommes de terre ne s’écrasent lors du mélange, laissez-les toujours tiédir avant de les couper : une pomme de terre trop chaude devient friable et perd sa tenue dans la salade.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un assyrtiko grec ou, à défaut, un sauvignon blanc bien frais qui viendra sublimer les notes salées de la feta et des olives.
L’info en plus
La salade de pommes de terre à la grecque puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où l’huile d’olive et les fromages affinés comme la feta occupent une place centrale depuis l’antiquité. Elle incarne l’art de vivre simple et généreux des tables grecques, où chaque ingrédient est choisi pour sa fraîcheur et son authenticité.
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Comment présenter cette salade grecque
Pour une présentation digne d’une taverne grecque, servez cette salade dans un plat à mezze en céramique, largement ouvert, qui met en valeur les couleurs vives des légumes. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche en décoration et un filet d’huile d’olive juste avant de passer à table pour raviver les saveurs.
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